自制“珍珠奶茶雪糕”,只需5种材料,简单一做,比珍珠奶茶好吃

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本期导读:自制“珍珠奶茶雪糕”,只需5种材料,简单一做,比珍珠奶茶好吃这个温度实在是热啊!打开冷冻柜,看那冒着白烟的冰凉雪糕,光用想的就很消暑。现在我们的「差不多食谱」要带您自己做一款雪糕,口味就是目前夯到全世界的「珍珠奶茶」,而且还不用冰淇淋机哦!自制的“珍珠奶茶雪糕”,只需简单的5种材料,简单的一做,比珍珠奶茶还要好吃!「珍珠奶茶雪糕」差不多需要这些材料:鲜奶油…… 500ml红茶…… 10g珍珠粉圆…… 70g黑糖…… 适量炼乳…… 适量「珍珠奶茶雪糕」差不多是这么做的:Step 1.煮奶茶风味鲜奶油煮过的鲜奶油能不能打发?可以!至少动物性鲜奶油是可以的,植物性鲜奶油本来就不喜欢用,也没试过。制作这个版本的珍珠奶茶雪糕,第一个步骤就是把鲜奶油煮到摄氏六、七十度那边,也就是锅子边缘稍微会冒泡泡的温度。火力大小取决于你煮的分量与经验,但我们小批制作,用小火慢慢煮总是比较不会出错的。当鲜奶油煮到边缘冒泡泡的时候,就可以把火关掉,加入你喜欢的红茶茶叶慢慢泡。茶叶的选择就看你个人喜好,用茶包、锡兰红茶、或是红玉红茶都行。就这样泡着放到冰箱冷藏,直到鲜奶油变得冰凉。哦!要是你不要那么重的红茶味,看要把茶叶的量减少,或是把浸泡的时间缩短。总之,这是你要吃的雪糕,口味请自行微调。Step 2.煮粉圆(珍珠)要让鲜奶油降温泡出茶味,会需要满长一段时间的,这个长长的空档就可以拿来煮粉圆。煮粉圆之前得先烧一锅水,水量多一点粉圆比较不会黏在一起。抓一把粉圆丢到滚水里面,保持沸腾煮个十五、二十分钟,把火关掉后继续闷半小时。要是粉圆仍然没有煮透,重新开火再滚个十五分钟,关火继续闷半小时。重新煮沸的时候要注意锅里的水量,如果太少记得适当再加一点。等到粉圆整个煮透,可以用清水淘过,把表面黏黏的部分洗掉,这样比较不会粘在一起。最重要的是要加点黑糖,进一步防止粉圆黏在一块,同时可以给点甜味。要是嫌煮粉圆很麻烦,懒得煮的话,超市其实有卖「即食粉圆」,包装打开就可以直接吃了。Step 3.奶茶风味鲜奶油打发粉圆煮好,奶茶味的鲜奶油应该也冰够了,把它从冰箱拿出来过筛。不过筛会怎么样?也不会怎么样,就是当初把茶叶丢下去前的磨碎一点,要不然满口都是茶叶渣。过滤完的这些茶叶渣,加水后其实还可以再煮一锅奶茶,别马上丢掉哦!接下来用炼乳来帮鲜奶油调味,这样可以保证我们的「珍珠奶茶雪糕」有浓浓的奶味。甜味需要调到你觉得有点太甜的阶段,因为冷冻过后整个风味都会降低。这个分量,你大概会需要2-4大匙的炼乳。很多!真的很多!再过来拿出你的打蛋器,手动电动都行,把鲜奶油打发到四分之三的阶段。讲简单一点,就是把鲜奶油打到开始变稠的那个阶段,提起来还会稍微流下来的阶段。打过头也不会怎么样,反正都是可以吃的。但是完全没打就会有点硬了Step 4.冷冻鲜奶油打好之后,就可以加点珍珠混合,放到你喜欢的容器里冷冻。要冻多久就看你家冰箱啰,反正拿出来是个固体就对了。不过,出来的成品你们应该都可以想像了

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